Le 20/01/2012 par Marie Lascaux

Une étude de l'Agence pour la recherche et l'information en fruits et légumes frais parue dans Équation/nutrition montre que nos goûts alimentaires se forment dès la grossesse et l’allaitement.

“Les préférences et les habitudes alimentaires se développent au cours de la prime enfance” en introduction, Lucie Cooke, du centre de recherche sur les comportements sains à l'University College de Londres.

S’il existe une attirance innée chez l’être humain pour le sucré, synonyme de calories indispensables pour fournir de l’énergie au corps, les autres saveurs s’apprennent avec le temps et l’expérience. Le fait d’y avoir été exposé pendant la grossesse et l’allaitement, notamment avant l’âge de 4 mois, favoriserait leur acceptation lors de la diversification alimentaire. Pour faire aimer les brocolis à vos enfants, mangez-en enceinte et lors des premiers mois après l'accouchement!

Cela dit, les goûts naissent et se développent tout au long de la vie. Ainsi, la saveur amère, souvent rejetée par les enfants, et à juste titre, car elle est spontanément associée à des substances toxiques ou dotées de propriétés pharmacologiques, pourra être appréciée plus tard avec le temps et l'expérience: c'est pourquoi nous aimons le café, per exemple, ou le thé, à l'âge adulte, alors que plus jeunes, nous leur préférions le chocolat chaud.